วิธีย่างปลาและอาหารทะเลให้อร่อยเกินห้ามใจ
ด้วยกลิ่นควันที่ยากจะต้านทาน ปลาย่างเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับบาร์บีคิว บางครั้งเราต้องการหยุดพักจากของเหลือใช้เบอร์เกอร์และสเต็ก เมื่อคุณรู้วิธีการปรุงปลาบนตะแกรงในตะแกรงย่างโดยตรงบนตะแกรง หรือในห่อฟอยล์ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลที่คุณชื่นชอบได้ตลอดฤดูกาลย่าง
เราจะพูดถึงเรื่องนั้นพร้อมแบ่งปันแผนภูมิการย่างที่มีประโยชน์สำหรับทั้งกระบวนการย่างโดยตรงและโดยอ้อม ซึ่งจะบอกคุณว่าต้องย่างปลานานแค่ไหนเพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหาร (แม้ว่าเราจะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณเช่นกัน) เพียงทำตามคำแนะนำของเรากับเนื้อปลาที่คุณชอบ
เตรียมปลาของคุณสำหรับย่าง
ก่อนที่คุณจะจุดเตาย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เตรียมปลาของคุณแล้ว ละลายอาหารทะเลหากแช่แข็ง ล้างปลาเฉพาะเมื่อจำเป็นต้องกำจัดเกล็ดที่ตกค้าง เพื่อให้ได้รอยย่างที่ดีที่สุด ให้ซับปลาและอาหารทะเลของคุณให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นปรุงรสตามต้องการ
หากคุณกำลังปรุงเนื้อปลา ให้วางไว้ในตะกร้าย่างที่ทาน้ำมันไว้ ในการย่างปลาทั้งตัวหรือสเต็กปลา ให้ทาน้ำมันตะแกรงย่างและย่างบนตะแกรงโดยตรง สำหรับอาหารทะเลชิ้นเล็กๆ เช่น กุ้งและหอยเชลล์ วิธีที่ดีที่สุดในการย่างคือการเสียบไม้ ด้ายหอยเชลล์หรือกุ้งบนไม้เสียบ เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นละ ¼ นิ้ว
บทความที่น่าสนใจ : เคล็ดลับสำหรับการเดินทางตั้งแคมป์สุดหรู
ปลาย่างโดยตรง
เมื่อใช้วิธีการย่างโดยตรงให้วางปลาหรืออาหารทะเลของคุณโดยตรงเหนือแหล่งความร้อนและย่างโดยปิดฝา วิธีนี้ได้ผลดีที่สุดสำหรับอาหารที่ย่างภายใน 30 นาทีหรือน้อยกว่านั้น ปลาและอาหารทะเลส่วนใหญ่ปรุงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการย่างโดยตรงจึงเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากปลาของคุณจะอยู่เหนือแหล่งความร้อนโดยตรง ให้กลับด้านครึ่งหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึงกัน
สำหรับเตาถ่านหรือเตาแก๊ส ให้ย่างปลาและอาหารทะเลโดยใช้ไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ หากต้องการกำหนดระยะเวลาในการย่างปลา ให้ใช้แผนภูมิการย่างปลาโดยตรง ของเรา โดยพลิกเมื่อผ่านไปครึ่งทาง คุณยังสามารถบอกได้ว่าปลาสุกแล้วถ้ามันเกล็ดง่าย อาหารทะเลควรมีลักษณะทึบแสง เพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย คุณสามารถทาปลาด้วยน้ำมันพืชหรือเนยละลายหลังจากพลิกปลา
ปลาย่างทางอ้อม
ในการย่างปลาหรืออาหารทะเลทางอ้อม ให้วางอาหารบนตะแกรงย่างโดยมีถาดรองน้ำหยดอยู่ด้านล่าง โดยให้แหล่งความร้อนอยู่ด้านข้างและปิดฝาไว้ วิธีนี้มีไว้เพื่อให้ทำงานเหมือนเตาอบที่มีความร้อนไหลเวียนรอบๆ อาหารของคุณ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลับด้าน โดยปกติ คุณจะใช้การย่างทางอ้อมสำหรับอาหารขนาดใหญ่ เช่นปลาทั้งตัว หรือการย่างขนาดใหญ่ แต่เราได้รวม เวลา สำหรับการย่างเนื้อปลา หอยเชลล์ และกุ้งไว้ใน แผนภูมิการย่างทางอ้อมของเรา
ขั้นแรก เตรียมตะแกรงของคุณสำหรับการปรุงอาหารทางอ้อม สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการย่างทางอ้อม สำหรับเตาถ่าน ให้ใช้ที่คีบด้ามยาวคีบถ่านรอบๆ ขอบก้นเตา (หรือด้านใดด้านหนึ่ง) วางถาดรองหยดฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งตรงกลาง (หรืออีกด้าน)
วางปลาหรืออาหารทะเลของคุณบนถาดรองน้ำหยด ย่าง, ปิดฝา, ผ่านความร้อนปานกลางโดยอ้อม. หากต้องการทราบระยะเวลาในการย่างปลาทางอ้อม ให้ปฏิบัติตามเวลาที่ระบุไว้ในแผนภูมิการย่างปลาทางอ้อมของเรา ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถพลิกปลาได้ครึ่งทางเมื่อสุกแล้วทาด้วยน้ำมันพืชหรือเนยละลาย (แต่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ)
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ sukkatshalomalaska.net อัพเดตทุกวัน
